Ook voor stoofvlees geldt: Hoe langzamer het garen, hoe malser het vlees. Voor het beste resultaat meet je de temperatuur in de kern van het vlees.
Nog een voordeel is, omdat het rustig gegaard is, dat het vlees direct vanuit de oven geserveerd kan worden. Bovendien: je huis gaat er heerlijk van geuren!
"Sukade vind je nu in ons Weelde Stoofpakket"
Ingrediënten:
Sukade vlees naar behoefte
1 x takje rozemarijn
1 x Schijfcitroen
3 x el Olijfolie
2 x tenen knoflook
2 x tl mosterd
Eventueel 1x tl honing
1 x flesje donker bier
Peper en Zout
Paprikapoeder
Als eerste:
Vlees op kamer temperatuur laten komen. Hierna het vel en vet aan beide zijden dun afsnijden. Maak van paprikapoeder, peper en zout met wat olijfolie een papje. Smeer het vlees hier rondom mee in.
Als tweede:
Maak de marinade om later het vlees mee in te smeren voor dat het de oven in gaat. Doe de Knoflook, mosterd eventueel wat honing erbij, olijfolie rozemarijn (zeer fijn snijden) en wat citroensap in een kom en meng deze goed tot er een mooie saus ontstaat.
Als derde:
Verwarm de oven vast voor op 125 graden. Braad het vlees mooi rondom bruin in olijf olie “2 min per kant”.
Pak een ovenschaal met rooster. Vul de bodem met donderbier. En leg het vlees in de braadslede op het rooster. Smeer de sukade ruim in met de marinade. Punt van de vleesmeter in de kern van de sukade prikken. Zet de schaal in de voorverwarmde oven en garen maar.
Ideale oventemperatuur voor slow cooking is kerntemperatuur + 90ºC tot een maximum temperatuur van 100 à 125ºC.
Echt een aanrader! Eet smakelijk