Kaas van de boerderij Graalburcht
Een uniek streekproduct uit Utrecht
Kaas die drie belangrijke plekken voor ons samenbrengt: Kasteel de Haar, onze boerderij en de Domtoren in de stad Utrecht. Onze missie is om Haarzuilens en omstreken te laten proeven van de ambachtelijke producten van onze boerderij,
Kasteel de Haar
Ons landschap
Het kasteel staat symbool voor het eeuwenoude cultuurlandschap waar onze familie al drie generaties boert. Met veel passie werken wij alle seizoenen in onze omgeving rondom het kasteeldorp. Onze koeien eten het kruidenrijk grasland en dat zorgt voor volle melk. Van die melk wordt de kaas gemaakt met een romige smaak rechtstreeks uit het landschap!
Boerderij de Graalburcht
Het hart van ons bedrijf
De boerderij is het kloppend hart van ons familiebedrijf. Elke generatie ontwikkelt de familie Van Rossum door met wat de maatschappij van boeren vraagt. Op onze eigen manier. Nu betekent dat: extensiever werken, ruimte geven aan natuur en produceren voor de mensen om ons heen in Utrecht. Voor ons is dat heel vanzelfsprekend. Eigenlijk doen we het al jaren zo.
Koeien spelen hier op de Graalburcht al vanaf het begin een hoofdrol. Doe koeien worden gemolken in een moderne melkstal naast de boerderij. Het achterhuis, waar ze vroeger stonden, is nu onze boerderijwinkel geworden.
We kiezen bewust voor koeien die zowel melk als vlees geven. Dat zijn ook de koeien die passen bij het landschapsbeheer van de kruidenrijke graslanden. Het past bij onze robuuste dieren die passen bij onze manier van boeren.
Onze koeien hebben de ruimte om hun hoorns te houden, en de kalfjes blijven gewoon op het bedrijf. Ze groeien hier op, worden later zelf melkkoe. De stiertjes weiden op de verder gelegen percelen en helpen zo het landschap te onderhouden.
Domtoren van Utrecht
Verbinding met de stad
Als we ons best doen, kunnen we de domtoren zelfs zien vanaf het land. De Domtoren staat voor onze relatie met de stad: de korte keten. Het laat zien dat wij niet alleen boeren voor het landschap, maar ook voor de stad die eromheen leeft.