Rosbief met Chimichurri op de BBQ

Een mooi stukje rosbief van de rundermuis van ca. 500 gram besteld bij BoerPeter.com.

Het is gaaf om op een gezellige middag met gasten één stuk rosbief te grillen en te roosteren boven open vuur op de BBQ.

Ingrediënten:

• 500 gram Rosbief

• 2 el olijfolie

• Zeezout

• Zwarte peper

Chimmichurri:

• 100 ml mooie olijfolie

• Scheut rodewijnazijn

• Klein sjalotje gesnipperd

• 4-6 el Peterselie

• 1 tl oregano

• ½ tl chillivlokken (poeder)

• Stukje rode peper fijngesneden (zonderpitjes)

• 1 a 2 teentjes knoflook fijngesneden

• zeezout en zwarte peper

Benodigdheden:

• vleesthermometer

• Aluminiumfolie

Chimichurri:

Chimichurri saus die geweldig smaakt op een rundvlees of kip, zolang deze dan maar niet te veel gemarineerd is. De smaak van deze saus is namelijk erg sterk. Je hakt voor de chimichurri alle smaakmakers als knoflook, pepers en verse kruiden zeer fijn en vermengt ze met olijfolie en azijn. Je kan de chimichurri ook aanpassen door bijvoorbeeld ook wat gegrilde paprika of snoeptomaat aan toe te voegen. De chimichurri heeft dan een wat zachtere smaak.

Gaarheid: In de regel is het, hoe groter het stuk vlees, hoe makkelijker de garing te beïnvloeden is. Een vleesthermometer is bij het bereiden van een heel stuk vlees trouwens wel echt een must. Meten is weten; het is toch jammer als de rosbief té gaar wordt.

Bereiding: Maak de BBQ gereed voor direct en indirect grillen. Smeer de rosbief in met olijfolie, peper & zout. Als de houtskool een mooi grijze as-laag heeft dan de rosbief op het grillrooster neerleggen. Grill deze aan elke kant 1 tot 2 minuten boven de directe zone op de BBQ. Draai steeds een kwartslag, zodat de rosbief rondom een mooi rasterpatroon krijgt. Gaar de rosbief daarna op indirecte manier verder door tot een temperatuur van 52 a 54 graden. Als het kan de temperatuur in de BBQ terugbrengen door de ventilatiegaten iets dichter te schuiven.

Als de rosbief de gewenste temperatuur heeft bereikt, haal je hem van de BBQ af. Laat de rosbief zo’n 10 tot 15 minuten rusten onder aluminiumfolie en snijd het daarna in dunne plakken.

Eet smakelijk!